엔시티위시 지코바 레시피 | 레시피006

엔시티위시 대영 지코바 레시피

🍗 지코바 레시피

✅ 리스트 형식

📌 재료 
✔️ 닭정육 500g

📌 양념장 재료

※ 냉장 숙성 최소 24시간 필요

※  기본 단위: 1큰술 = 15cc, 1작은술 = 5cc

✔️ 다진마늘 2큰술
✔️ 진간장 2큰술
✔️ 흑설탕 4큰술 (백설탕 ×)
✔️ 고운 고춧가루 1큰술
✔️ 청양 고춧가루 1큰술
✔️ 물엿 4큰술
✔️ 생강가루 1작은술
✔️ 다시다 2작은술
✔️ 미원 2작은술
✔️ 후추 1작은술
✔️ 굴소스 2작은술
✔️ 미림 2큰술
✔️ 물 2큰술

🍳 만드는 방법
✔️ 위 재료들을 모두 섞어 양념장을 만든 뒤, 냉장고에 24시간 이상 숙성시킨다.
✔️ 닭정육 500g을 손질한 뒤, 숙성된 양념장에 넣어 골고루 버무린다.
✔️ 팬에 기름을 두르지 않고 약불~중불로 닭을 굽듯이 졸이면서 익힌다.
✔️ 중간중간 뒤집어가며 양념이 잘 스며들도록 조리한다.
✔️ 양념이 자작하게 남고 닭에 색이 잘 배면 완성.

✅ 줄글 형식
지코바 스타일의 닭요리를 만들기 위해 먼저 양념장을 준비해야 합니다. 다진마늘, 진간장, 흑설탕, 고운 고춧가루, 청양 고춧가루, 물엿, 생강가루, 다시다, 미원, 후추, 굴소스, 미림, 물을 각각 정량대로 계량해 섞습니다. 이 양념은 냉장고에서 최소 24시간 이상 숙성해야 깊고 진한 맛을 낼 수 있습니다. 닭정육 500g을 준비해 먹기 좋은 크기로 자른 뒤, 숙성된 양념장에 넣고 고루 버무립니다. 팬에 기름 없이 굽듯이 볶아내면서 중불~약불에서 졸여가며 익히면 지코바 스타일 닭요리가 완성됩니다.

💬 직접 만들어보니 정말 매장에서 먹던 맛이랑 비슷했어요. 오히려 덜 짜고 취향껏 매운맛 조절이 가능해서 더 좋았어요. 숙성한 양념이 닭에 잘 배어 깊은 감칠맛이 났고, 밥이랑 먹기 딱이었습니다. 번거롭긴 해도 만들어 두면 며칠은 반찬 걱정 없을 정도예요. 지코바를 좋아하는 분이라면 꼭 한 번 집에서 도전해보시길 추천합니다.